心在南方

發表者:南方壺 主題: 快走吃少活久久 Email:huangwj@nuk.edu.tw 日期:2009/9/28 上午 10:20:33
     
     8月31日聯合報A8版,整版刊登長榮集團董事長張榮發先生,與旅日演藝明星翁倩玉小姐的
對談。編輯將對談分成四欄,其中有一欄是談養生的。張榮發說他每兩週打一次高爾夫球,打球
時愛用走的,不坐球車,他認為快走是最好的運動。翁倩玉則是天天帶狗散步,每天一到兩回,
每次40分鐘,也是快步走。對於吃,翁倩玉說餐餐七分飽,張榮發則說以“極簡”過日子,認為
現代人只要六分飽就好。兩人也公佈三餐內容。翁倩玉的食物中,還有膠原蛋白,及豚皮粉末等
,看起來略特殊的食材,張榮發則都是些很普通的食物。他每天下午五點半便吃晚餐,一碗八分
滿白飯配三樣炒青菜。

    我們日子經常過得太豐衣足食,有時是該崇尚簡樸。

    有回在一研討會上,遇到行政院主計處的一位科長,她問我是如何瘦下來的?我說“入不敷
出就瘦了。”“教授怎會入不敷出?”原來她想成收入。主計處的工作是負責預算的量入為出,
入不敷出自然不是他們的做事風格。但若想減重,歸根結底,就是要入不敷出。而具體的作法,
則是少吃多動。

    每年過年時我們都會去台北,跟幾位好朋友,吃喝玩樂幾天。憂國憂民,盍各言爾志一番,
然後彼此勉勵要多保重,便各忙各的去,下一年再見。朋友中有位台大地理環境資源學系的教授
,由於研究環境資源及地理景觀等,常要往野外跑,足跡遍布世界各地。年紀雖比我們大好幾歲
,身體仍相當健朗。他身上帶個計步器,日行萬步。他自稱一向不忌口,但體重却能一直在六十
公斤以下。一百七十幾公分高,飲食沒有禁忌,體重却連有些女生都羨慕,真如孔子所講“弗如
也”。

    醫學報導常指出,過重易引起諸如糖尿病、心血管疾病、高膽固醇、中風及高血壓等問題,
所以體重當然要留意。除健康因素外,很多人都對自己的體重不滿意。即使有些相對而言算是很
瘦者,也仍想再減幾分,遍求密方。坊間有些健身中心收費高昂,但仍是趨之若鶩,不是沒有原
因的。只是早有研究指出,運動可以強身,但若刻意去運動,對減重通常並無太大效果。並且,
會讓你太累的密集運動,更可能使體重不減反增。想要減重,由吃下手,還是較有效的。

    每個人體質不同,少數天賦異稟者,不論怎麼吃,體重都不動如山,這是上天給他的奇異恩
典。至於大部分屬於常態的人,體重自然會受飲食影響。注意吃之外,搭配的運動,走路則是不
錯的選擇。這是一種較緩和,較容易實施,也較不會刺激食慾的運動。更何況現在推行減碳,如
果人們願意多走點路,將可減少很多開車機會,有助於減碳。多走路對自己及對環境都是好的。
你看,張榮發連打高爾夫球時,也愛用走的。

    關於吃,有人在乎熱量、脂肪、卡路里,及碳水化合物等,錙銖必較。雖然現在很多食物的
包裝上,將成分標示得很清楚。但對一般人而言,吃東西要這麼謹慎,執行上是有困難的。當然
如果真能精準地過濾食物也很好,否則入口後,便難送走了。另外,有些減重法,則是藉吃,譬
如喝果糖水,以降低食慾。但為讓自己沒胃口,却去吃某種不像好吃的東西,不要說不人道,就
怕反而變重。非因吃美食而更重,也真冤枉。至於吃減肥藥,往往副作用太大,還是少嘗試為妙
。無論如何,減重應要“出”,藉由“入”以減重,總非自然。

    大吃一頓後,體重當然上升,餓一天肚子,體重也當然下降。但人的體重有個平衡點,大起
大落後,它會逐漸回歸平衡點,然後在附近波動。因此若想靠減餐來減重,效果並不大。況且身
體有自然的需求,它看主人常餓它,一旦有食物,就會緊抓,以儲存戰備口糧,於是體重又上去
了。由於身體會新陳代謝,所以並無必要不吃。不要減餐之另一原因,是體重若因耐餓幾餐而下
降,難免有獎勵自己的心理,而不自覺地在下一餐多吃,於是減少的體重又回復了。因此只能靠
少吃,而不能不吃。一餐若少吃5%,其實並無太大感覺。在統計學中,不論是檢定裡5%的錯誤機
率,或估計裡的95%信賴區間,都是允許5%的誤差。 5%是一令人覺得可以忽略的量。但持續較以
往少吃5%,體重平衡點終會不知不覺中被打破,體重便逐漸下降了。這有點像拉彈簧。費勁拉長
是沒用的,一放手便彈回去。但持續地拉一點,最後便會將其拉鬆些。

    讓身體較無警覺地只少吃5%,愛吃的美食並未減少,少吃者大抵是那些並非太好吃的。少吃
是虐待自己嗎?想想張榮發六分飽,翁倩玉七分飽,而你却有九分五飽,所吃的量仍是足足有餘
。那偶而放縱有沒有關係?人生苦短,畢竟難日日當清教徒。不必擔心,偶而不節制,體重只是
短暫上升,幾天後便下去了。但不節制只能“偶而”,若三日一小宴,五日一大宴,則體重上升
,可說必然。

    少吃5%容易執行嗎?一開始尚得常提醒自己,吃到一個地步便須住手。久後食量會逐漸小些
,也就適應了。最後還有可能昇華,連幫別人夾菜,自己都有吃的感覺。這期間仍要維持走路,
否則雖吃得少消耗也少,就不是入不敷出了。此外,每日要定時量體重。例如,早上起床後,晚
上回到家裡,及晚餐後,各量一次,並忠實記載,以了解自身體重的增減趨勢,及入口食物對體
重的影響。其實每日看著那些數據也蠻有趣的,這也是统計實務。統計裡常說收集數據,似乎輕
而易擧。你將會理解,連每日那三筆不假外求的數據,要完整收集都不容易。另一方面,不妨想
成在經營一家公司(你的身體)。只是一般當然追求利潤,你却渴望營收(體重)是赤字。

    只要持之以恆,少吃多動,體重要減少5%,是很可行的,根本不用花錢。但若想要減的更多
,就得吃得更少。當習慣少吃5%,體重降到新的平衡點後,可試著再少吃5%,這就要有比較大的
決心。但想想體重減少的喜悅,就會覺得少吃點是值得的。何況張榮發才六分飽呢!

    少吃些,勤走路。經常想“君子食無求飽”,及“這一點點路算什麼”,既健康又能維持身
材。在張榮發與翁倩玉對談中,關於養生的那欄,編輯下的標題正是“快走吃少活久久”。


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